Vuelta a estudiar...

Estoy concentrada, he vuelto a estudiar...si a estas alturas! Pero bueno ya os contaré como acaba esto, ahora a mis dulces que los tenía un poquito abandonadillos...pasado mañana es jaloguin, jejeje me encanta esta moda de escribir tal como suena, y sólo he publicado unos cupcakes el otro día, por cierto volaron, así que a estas horas, antes de meterme en la CAMITA, os presento mis escalofriantes creaciones...tachan....

Las galletas son de mantequilla decoradas en fondant, los cupcakes de calabaza con buttercream sabor vainilla y decorados en fondant. Y mi a arañita... una OREO. Desde luego la cantidad de postres que se pueden hacer con estas galletitas, la semana que viene publico una tarta con oreo, con receta, besos a todos :-)

HALLOWEEN CUPCAKES

Es época de castañas, boniatos, calabaza ... así que no podían faltar en mi lista de esta semana unos cupcakes de CALABAZA, con una cobertura de chocolate negro....combinación perfecta, jeje, y como toque halloweeniense una calabaza hecha en fondant.

Tarta tres chocolates

DONUTS TIME

Tarta de Donuts con una cobertura de almendras en cubitos....ummmm

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Buenas noches a todos, hoy se me ha hecho un pelín tarde, y aunque mi camita me llamaaaaa, tenía que publicar esta receta, bizcocho de zanahoria, REQUETEBUENÍSIMO!!!! La primera vez que lo probé, en el restaurante de un buen amigo, La Alternativa de Las Rozas, me pareció increible, no sólo por su sabor, también su jugosidad, y la de variantes que admite, frutos secos, coco, chocolate,....
He probado diferentes formas de prepararlo desde entonces, unas cuantas la verdad, y no puedo decir que me haya creado obsesión..., pero CASI,  y me quedo sin duda con esta que os voy a enseñar, espero que la disfrutéis y sobre todo que me hagáis llegar cualquier duda, estaré encantada de echaros una mano. Ah! y perdón por las fotos, es algo que tengo pendiente, mejorar mi calidad fotográfica, así que no paso por ahora de aprendiza...
INGREDIENTES:

- 275 gr de zanahorias
- 200 gr de harina ( yo pongo 100 gr de harina de trigo y 100 gr de harina integral )
- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 180 ml de aceite de maíz
- 1 sobre de levadura tipo royal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rayada
- 1/2 cucharadita de jengibre rayado ( opcional )
-una pizca de sal
- Opcional: 100 gr de nueces peladas, 100 gr de pasas, 100 gr de coco rayado, 2 cucharadas de cacao en polvo valor

ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Preparamos el molde, aquí a vuestro gusto, redondo, cuadrado,...engrasamos y enharinamos.
A mí particularmente me gusta forrarlo con papel vegetal o spray desmoldante.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una espuma densa.
- Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco.
- Mezclamos las harinas con la sal, la levadura y las especias, tamizamos y  lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de batir.
- Añadimos la zanahoria rayada y mezclamos suavemente.
- Este es el momento de incorporar los elementos adiccionales que hayamos escogido.
- Vertemos en el molde e introducimos al horno
- Hornear unos 30-35 min o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Lo dejamos reposar 5 min en el molde y lo pasamos a una rejilla.

Una mañana de galletas

Tarta mouse de limón

Hacer una mouse y que quede bonita no es difícil, a veces la gente me pregunta como pueden quedar tan bien, por eso voy a explicar paso a paso como elaboro una mouse, en este caso de limón.
 La receta es muy fácil de preparar, pero como tiene varias partes (la base, la mouse, la cobertura,...) puede parecer complicada, pero no lo es. Aún así, sí tenéis dudas, estaré encantada de ayudaros :-)

INGREDIENTES:

Para la base
- 200 gr de galletas
- 50 gr de mantequilla

Para la mouse:
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de nata para montar con un mínimo de 35% m.g.
- 3 huevos
- 6 hojas de gelatina
- 100 gr de zumo de limón
- la piel de un  limón
- sal

Para la cobertura:
- gelatina en polvo sabor limón
- agua

Un truco  para que al desmoldarlas queden perfectas, es utilizar tiras de PVC. El PVC lo podéis encontrar en tiendas de repostería, en rollos, pero sino, en cualquier papelería venden hojas y se pueden hacer las tiras.
Al ponerlas sobre el molde, yo pongo un poquito de mantequilla para que se queden pegadas. Y ahora manos a la obra!

ELABORACIÓN:

Lo primero es preparar la base, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una textura homogénea y un poco arenosa. A continuación vertemos la masa en el molde y repartimos uniformemente con la ayuda de una cuchara. Yo utilizo también el cubiletre de la thermomix que va muy bien, pero eso lo dejo a vuestro gusto. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la mouse para que se endurezca.

La mouse:
- Separar las yemas de las claras.
- Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
- En un bol, montar la nata bien fría con unas varillas o una batidora eléctrica, y reservar en la nevera.
- Rayar la piel de un limon y mezclar con el azúcar. Si no lo vais a hacer con thermomix mejor utilizar azúcar Glass. Reservar.
- Calentar el zumo de limón y mezclar con la gelatina escurrida. Reservar.
- Poner el azúcar con el limón reservado junto con las yemas en un cazo al fuego y remover durante 5 min hasta formar una espuma densa. Incorporar el limón con la gelatina que habíamos reservado y remover. Lo pasamos a un bol dónde vamos a ir incorporando el resto de los ingredientes.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Ahora es el momento de juntar todos los ingredientes en el bol dónde teníamos las yemas, el azúcar, el limón y la gelatina. Le incorporamos la nata montada que teníamos reservada en la nevera, siempre con cuidado y movimientos envolventes.
A continuación las claras poco a poco y también con movimientos envolventes.
Lo vertemos sobre la base y al frigorífico! al menos 4 o 5 horas, su que esta tarta está mejor de un día para otro.
La cobertura:

Calentamos 250 ml de agua y cuando casi llegue a hervir añadir los polvos de gelatina de limón. Dejar enfriar y cuando esté tibia poner encima de la tarta con mucho cuidado y a enfriar al frigorífico.
Preparación en thermomix:

- Triturar las galletas 10 sg en velocidad 8. Añadir la mantequilla y programar 2 min, 37°, velocidad 3. Lo vertemos en el molde engrasado y forrado como te he explicado más arriba y lo metemos en el frigorífico para que se endurezca.
- Poner la gelatina en agua fría.
- En el vaso de la tnermomix echar el azúcar y la piel de limón y triturar 30 sg en velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.
- Montamos la nata, para ello colocamos la mariposa y programamos velocidad 3 y medio hasta que esté montada. Cuidado no se nos haga mantequilla. Reservamos en la nevera.
- Lavamos el vaso de la thermomix y ponemos el zumo de limón, lo calentamos 30 sg, a 100° y velocidad 1. Luego añadimos la gelatina escurrida y movemos unos segundos. Reservamos.
- Volvemos a poner la mariposa en las cuchillas y echamos las yemas de huevo y el azúcar con el limón que teníamos reservado. 5 min, 80°, velocidad 3 y medio. Añadir el zumo de limón con la gelatina que habíamos reservado y mezclar unos segundos. Pasar a un bol dónde iremos incorporando el resto de los ingredientes.
- Ahora vamos a montar las claras, para ello el vaso de la thermomix tiene que estar muy limpio, así que toca lavarlo otra vez! Echamos las claras con una pizca de sal y montamos 5 min en velocidad 3 y medio.
- Llega el paso final, en el bol añadimosla nata reservada, con cuidado y movimientos envolventes, después las claras montadas poco a poco. Lo volcamos al molde y metemos al frigorífico.
 - Calentamos el agua y cuando llegue a hervir echamos los polvos de gelatina y dejamos enfriar. Cuando esté tibio añadímos a la tarta y volvemos a enfriar.
Desmoldar y servir.