Magdalenas sin gluten ricas...ricas

Hola a todos! contenta con mi trabajo, por fin he encontrado las magdalenas sin gluten ricas de verdad! sobre todo muy esponjosas...y con COPETE. La receta es de Xabier Barriga, que tiene unas recetas para magdalenas espectaculares, además son muy fáciles de hacer. Yo en este caso, las he hecho con thermomix, pero se pueden hacer de forma tradicional claro.
Ha sido sacarlas del horno...y tener que hacerlas la primera foto! me encantan...y como huelen...pues además están riquísimas, que ya las hemos probado :) Se nota....

Ingredientes:

- 170 g de harina de arroz.
- 30 g de maizena.
- 3 huevos.
- la piel de media naranja, sin nada de parte blanca.
- Un sobre de levadura repostería sin gluten.
- 100 g de azúcar.
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 g de aceite ( la receta original utiliza de girasol, yo he puesto de maíz).
- Una pizca de sal.

Elaboración en thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina de arroz, la maizena, la levadura y la piel de naranja.
Trituramos un minuto a velocidad 5-10 y reservamos.
A continuación ponemos la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, y velocidad 3 y 1/2.
Ahora volvemos a programar la misma velocidad y tiempo sin temperatura.
Echamos el aceite, la mantequilla y la sal, y batimos 15 segundos a velocidad 2.
Quitamos la mariposa e incorporamos la mezcla de harinas anterior y mezclamos 15 segundos a velocidad 2.
Dejamos reposar la masa mínimo una hora, si es más mejor, incluso de un día para otro, este es nuestro truco para que luego tengan copete ;).
Precalentamos el horno a 250º , luego bajamos la temperatura a 200º y las introducimos.
Dejamos hornear unos 15 minutos....y voilá.

Es importante haber precalentado el horno al menos 10 minutos, y nunca abrirlo hasta que estén hechas.