Tarta clásica de queso

Ya sabéis que tartas de queso hay muuuuuchas, hoy he escogido, la que para mí, es la reina de las tartas de queso, la clásica, con su base de galletas, y su capa superficial de mermelada, en este caso de frambuesas, también casera. Ya veréis, la suavidad de su textura, su esponjosidad, y desde luego pasó el control de calidad de casa....
Vamos con la receta:


INGREDIENTES:

Para la base:
- 250 g de galletas ( a vuestro gusto ).
- 100 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:
- 150 g de azúcar.
- 25 g de harina de maíz.
- 600 g de queso crema, tipo philadelphia.
- 5 huevos tamaño XL ( separadas las yemas de las claras ).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 ml de nata líquida.
- 150 ml de nata fresca.
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

PREPARACIÓN:

Lo primero preparamos el molde, de 25 cm, con papel de hornear en la base, y ponemos un poquito de mantequilla en los laterales para que no se nos pegue.
Precalentar el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida, y lo volcamos al molde. Hay que ir aplastando poco a poco hasta obtener una base uniforme. Lo metemos al frigorífico una media hora más o menos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y reservamos.
Preparamos los ingredientes secos, es decir, la harina de maíz y el azúcar.
A continuación batimos el queso a velocidad baja, y vamos incorporando poco a poco la mezcla anterior hasta que no tenga grumos.
Poco a poco, y sin parar de batir, añadimos la nata líquida, y la nata fresca.
Después las yemas de huevo, mezclandolas bien, para que queden bien incorporadas, también agregamos el extracto de vainilla, y la ralladura de limón.
Echamos las claras, y las incorporamos suavemente, y con movimientos envolventes.
Vertemos toda la mezcla al molde, y al horno!
Hornear durante 70-80 minutos, y no os preocupeis que esta mezcla no sube.
Transcurrido este tiempo, dejar en el horno 2 horas más, apagado claro, luego dejamos enfriar y lo metemos unas 6 horas a la nevera.
Yo le puse la mermelada después de enfriar.

Fuente: El rincón de Bea.

TARTA FROZEN

Tarta camiseta

Mini cake para San Valentín

Que os parece esta mini  cake para San Valentín?

Acompañada de unas galletas de vainilla, decoradas en fondant y glasa.
Aquí os dejo el enlace a mi post sobre glasa, espero que os sea útil, y cualquier duda no dudéis en preguntarme :-)

Tres Tartas con Mayúsculas....

Aquí os pongo, tres de los últimos bizcochos que he hecho, no sé cuál está mejor, no podría quedarme con uno, de hecho me quedo con los tres!! Ya quisiera...ilusa....los he compartido con toda mi familia....y he pasado la prueba!! Han triunfado!! O-E-O-E-O-E..... Y es que en mi casa, son muuuuuuuuy exigentes, así que si gustan, están buenos de VERDAD!!

Mi Red Velvet.... con crema de queso, este bizcocho o gusta mucho, o no gusta nada, o sea, que cuando lo pruebas, o te encanta, o te desencanta, y para mí, tiene sin lugar a duda mi devoción incondicional... me declaro desde hoy fan number one del Red Velvet, Oooooooooooole.

Y chan chan tarta de café con leche, bañada en almíbar de café y rellena de nata al café, es la primera vez que la hago, y me ha encantado. Aprovecho este post para hablar del almíbar, yo siempre riego mis bizcochos con él, quedan mucho más jugosos, además de intensificar el sabor. El almíbar que he puesto en esta tarta es de café, y la receta es de Vicky Ortiz, podéis encontrarla aquí, he aprendido muchas cosas de ella. Y por último.......

Vanilla cake con mermelada de frambuesa, WOW!!

Be my Valentín....

Tengo obsesión  con las fresas, si otra de mis obsesiones, y en cuanto las veo en el supermercado....Allá que voy!! Y entonces empiezo a pensar...y si hago un bizcocho, y si hago unos cupcakes...y si simplemente me las como...o las pongo sobre un bizcocho como por ejemplo de leche condensada, podéis encontrar la receta aquí, con forma de corazón, que además me viene al pelo para San Valentín, y Voilá!
Que no os extrañe si mis próximos post tienen fresas....

Tarta para una bailarina